Приготовление хачапури – это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство. Этот традиционный грузинский пирог, наполненный сочными сырами и творогом, способен поразить каждого гурмана. Рецепт основан на слоёном бездрожжевом тесте, что делает его ещё более привлекательным для тех, кто ценит текстуру и вкус.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать идеальное тесто и начинку для хачапури, понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто: 1 кг муки, 3 желтка, 50 мл растительного масла, 500 мл воды, 0.5 ч. л. соли и лимонной кислоты, 600 г маргарина для слоёв.
Приготовление теста
Процесс приготовления теста отличается своей простотой. Начинается всё с объединения всех ингредиентов, без необходимой паузы для отдыха теста. После этого тесто делят на три части, каждая из которых будет включать 200 г маргарина. Стоит отметить, что сливочное масло в тесте впитывается, поэтому слои могут не проявляться так ярко. Процесс раскатывания и складывания теста повторяют трижды, как показано в видеорецепте. Важно равномерно распределять маргарин только раз.
Создание начинки
Для начинки используют тертый сыр, жирный творог и немного сливочного масла. При желании начинку можно посолить, создавая идеальное сочетание вкусов. Далее каждую заготовку раскатывают и разделяют на шесть квадратов, в центр которых помещают начинку. Пироги формируют в виде конвертов или треугольников.
Перед отправкой в духовку, хачапури необходимо смазать взбитым желтком с молоком. Выпекаются они при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Результат поражает – хрустящие, слоистые и невероятно вкусные хачапури, которые не оставят равнодушными ни вас, ни ваших близких. Приятного аппетита!
