Пельмени – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная культура, которая живёт в сердцах многих людей. Особенно те, кто считает, что без горячих, самодельных пельменей Новый Год был бы не полным. Воспоминания о зимних вечерах, когда семьи собирались вместе, лепя пельмени, согревают душу и создают атмосферу тепла и уюта, пишет канал "Империя вкусов".
Идеальные ингредиенты для настоящего фарша
Приготовление московских пельменей начинается с выбора качественных ингредиентов. Вот что понадобится:
- Пшеничная мука: 700 граммов
- Яйца: 2 штуки
- Вода: 1 стакан
- Говядина: 350 граммов
- Баранина: 300 граммов
- Свиное сало: 100 граммов
- Лук: 1 луковица
- Молоко: 150 миллилитров
- Щепотка сахара: по вкусу
- Соль и черный перец: по вкусу
Как замесить тесто и сделать фарш
Начните с теста: муку просеять горкой на рабочую поверхность, в центре сделать углубление. Тёплую воду с добавлением соли взбить и влить в углубление, затем добавить яйца и замесить эластичное, густое тесто. Убрать тесто под влажное полотенце на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
Для фарша все мясо тщательно очистить от пленок. Вместе с луком и салом, которое может быть копчёным для особого аромата, пропустить через мясорубку дважды. Добавьте соль, сахар, специи и молоко, тщательно перемешивая до однородности.
Приготовление пельменей: шаг за шагом
Когда тесто и фарш готовы, можно приступать к самой увлекательной части. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте кружочки диаметром 4-5 см. На каждый кружок положите достаточное количество фарша, сложите пополам и защипите края. Чтобы придать пельменям традиционную форму, можно соединить концы полумесяца.
Если планируете варить пельмени сейчас, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 7-10 минут до всплытия. Если хотите оставить их на потом, заморозьте. Пельмени подойдут к любимым соусам: уксусу, сметане или горчице. Эти сочные, ароматные пельмени порадуют даже самых привередливых гурманов!
