В последние годы окрошка вновь обрела популярность, особенно после появления свежих интерпретаций этого традиционного блюда. Одним из самых интересных вариантов стало сочетание айрана с томлёной грудинкой и яйцом пашот. Этот оригинальный подход привлекает внимание и уже успел завоевать симпатии гурманов, сообщает Дзен-канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".
Ингредиенты для окрошки на айране
- Айран негазированный – 1 литр
- Яйца куриные – 3 штуки
- Картофель – 2 картофелины
- Редис – 4 штуки
- Огурцы – 2 штуки
- Зелёный лук – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Горчица – 1 столовая ложка
- Соль, перец – по вкусу
Готовим томлёную грудинку
Для начала следует подготовить мясо. Говяжью грудинку следует очистить от плёнок, залить водой с добавлением соли и оставить в холодильнике на ночь. Перед обжариванием грудинку необходимо тщательно обсушить и выждать, чтобы она достигла комнатной температуры. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте грудинку со всех сторон до золотистой корочки и переложите в форму для запекания.
Далее на сковороду добавьте нарезанный репчатый лук, обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут. После этого добавьте томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу, перемешивайте и уберите с огня. Овощи следует выложить к грудинке, добавить немного воды и запекать в духовке, разогретой до 160°C, в течение трёх с половиной часов. Мясо должно стать мягким и ароматным.
Подготовка окрошки
Пока томится грудинка, нарежьте редис, отварной картофель и огурцы. Лук и укроп мелко нарежьте, добавьте немного соли и перетирайте, чтобы раскрыть аромат. Все ингредиенты сложите в большую миску, добавьте нарезанную грудинку и залейте всё айраном. Дайте настояться в холодильнике около часа.
В конце приготовьте яйцо пашот. Вскипятите подсоленную воду с добавлением уксуса, аккуратно разбейте яйцо в сито, чтобы избавиться от лишнего белка. Сделайте в воде водоворот и поместите яйцо в центр. Через несколько минут шумовкой извлеките яйцо и дайте стечь.)
Подавайте окрошку, добавив яйцо пашот в центр тарелки. Уверены, что даже любители классической окрошки на квасе оценят это новшество.
