Летний сезон предлагает широкий выбор овощей, и кабачки в этом списке занимают особое место. Они не только вкусные, но и универсальные, позволяя готовить множество разнообразных блюд. Одна из самых интересных идей – кабачковые рулетики с оригинальной начинкой, которые можно использовать как закуску или легкий завтрак.
Приготовление ароматной пасты
Для начала нужно подготовить насыщенную начинку. В блендер отправляется пучок зелени: укроп, кинза и, по желанию, немного петрушки. Эта ароматная основа станет отличным дополнением к кабачкам.
К зелени добавляют несколько зубчиков чеснока и горсть грецких орехов, которые придадут начинке интересную текстуру и вкус. Все ингредиенты следует хорошо измельчить до однородной массы.
После этого к полученной пасте добавляют 150 граммов феты или другого рассольного сыра, а также две столовые ложки сметаны. Это создаст кремовую консистенцию, которая хорошо сочетается с овощами. Ароматная заправка сделает блюдо еще более привлекательным.
Подготовка и сборка рулетиков
Следующим шагом являются сами кабачки. Необходимо использовать молодые кабачки, которые не требуют чистки. Их натирают на крупной терке, присыпают солью и оставляют на 10 минут, чтобы избежать чрезмерной влаги. В это время взбиваются четыре яйца с небольшим количеством соли. К ним добавляют отжатые кабачки и тщательно перемешивают.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывают приготовленную массу, формируя круглый блинчик. Когда нижняя сторона подрумянится, выкладывают начинку и аккуратно заворачивают блинчик в рулет с помощью лопатки. Этот процесс требует некоторой ловкости, но результат того стоит – в итоге получаются румяные, аппетитные рулетики, которые обязательно порадуют как взгляд, так и вкус.
Ингредиенты для создания шедевра
- 150 г брынзы (или феты)
- 2 ст. ложки сметаны
- 2 зубчика чеснока
- Горсть грецких орехов
- Кинза и укроп (или петрушка)
- 2 средних кабачка
- 4 яйца
- Соль по вкусу
