Восточный экономический форум вновь разжигает интерес на острове Русский во Владивостоке. На фоне различных тематических павильонов и выставок, которые представляют регионы, крупные корпорации и развивающиеся направления, выделяется рыбное хозяйство, переживающее возрождение после долгих лет стагнации.
В этом году добавился Рыбный дом Росрыболовства, где предлагаются блюда из уловов российских рыбаков. Участники форума могут попробовать стейки из палтуса, борщ с камчатским крабом, плов с морепродуктами и, конечно же, различные блюда из сига.
Тема продвижения определенных продуктов, в том числе рыбы, становится актуальной, ведь возврат интереса к таким деликатесам обеспечит устойчивый спрос и развитие отрасли. В условиях, когда привычные виды рыбы исчезают, новые и подзабытые начинают занимать их место.
Блюда из сига - традиции и инновации
Сиг – это рыба, вкус которой известен во многих регионах России, но в европейской части продолжает оставаться неизведанным деликатесом.
Рыба относится к семейству лососевых и обитает в многих водоемах России, однако её устойчивость в дикой природе находится под угрозой из-за человеческой деятельности и ухудшения экологии. Поддержка популяции осуществляется через искусственное зарыбление в таких водоемах, как Ладожское озеро и Финский залив.
Сиговоды активно работают над восстановлением популяций, а Волховский рыбоводный завод обновляет свои мощности, чтобы выпускать до 2,5 миллионов личинок в год, что увеличит шансы на успешное возрождение вида.
Гастрономические изгибы
Коренные жители Сибири и других северных регионов отлично знают о сиге, однако в европейской части его популярность пока еще мала. Тем не менее, этот вид рыбы обладает превосходными вкусами, которые можно раскрепостить для ресторана и домашнего приготовления.
Пользователи могут готовить сига разными способами: горячее копчение, запекание с лимоном и зеленью или простое приготовление на углях. Сиг также отлично подходит для сугудая, сочетающего в себе соль, перец и несколько злаков.
«Мы можем вернуть интерес к сигу, как это произошло с блюдами из суши. Главное, чтобы рыба оставалась качественной», – подчеркивают эксперты.
