Как известно, рассольник – это традиционное блюдо русской кухни, которое обретает новые грани с каждым рецептом. Этот вариант включает в себя говядину и некоторые оригинальные приемы, позволяющие не только сохранить, но и обогатить вкус этого ароматного супа.
Ингредиенты для рассольника
- 800 грамм отварной говядины
- 1,5 литра говяжьего бульона
- 200 грамм риса басмати
- 1 морковь, 1 головка репчатого лука
- 1 лук порей, 300 грамм корня сельдерея
- 3 томата, 6 соленых огурцов
- 2 стакана огуречного рассола, ? чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль по вкусу
Подготовка говяжьего бульона
Для создания наваристого бульона понадобятся:
- 2 килограмма говядины на кости
- столовой ложки соли
- чайной ложки черного перца горошком
- 3 лавровых листа
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- Зелень укропа и петрушки
Приготовление рассольника
Сначала следует подрумянить мясо, натерев его растительным маслом и выпекать в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 30 минут. Через 15 минут перевернуть куски для равномерного запекания. После этого запеченное мясо переместить в кастрюлю, добавить воды, специи и довести до кипения.
На сковороде с растительным маслом обжарить нарезанные овощи: репчатый лук, морковь и корень сельдерея, затем добавить рис и тушить все вместе. В конце ввести предварительно нарезанные соленые огурцы и помидоры. Дать настояться с рассолом, а затем объединить все ингредиенты в кастрюле с бульоном и варить до мягкости всех компонентов.
Таким образом, получается ароматный и сытный рассольник, который прекрасно согреет в зимнее время. Подавайте его горячим, посыпав зеленью укропа и с ломтиками хлеба. Приятного аппетита!
