Почему шанхайские свиные отбивные так притягательны? Это не просто пара обжаренных кусков мяса — это настоящая симфония вкусов. Хрустящая корочка, нежная начинка и уникальные ароматы делают их королевой уличной еды в Китае.
Ранее это блюдо готовили только по праздникам, ведь мясо и масла не было в достатке. Однако сегодня шанхайские отбивные нашли своё место на столах семей и в меню ресторанов. Но лучший вариант по-прежнему — домашний! Преимущество здесь в способности подобрать качественное мясо и индивидуальные специи, что и создает тот самый желаемый вкус.
Ингредиенты для идеальных отбивных
- 500 г свиной вырезки
- 4 яйца (разделить на белки и желтки)
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 1,5 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1/2 стакана муки
- 1,5 стакана панировочных сухарей (панко)
- растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1. Подготовка мяса: Нарезать свиную вырезку толщиной около 2 см по диагонали и немного отбить. Это обеспечит сочность и нужную текстуру.
Шаг 2. Замариновать: Смешать яйца с специями и соусами в глубокой миске. Поместить отбивные в маринад и оставить их как минимум на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Шаг 3. Панировка: Обвалять каждую отбивную в муке, затем в яичной массе и наконец в панко. Этот трехступенчатый процесс обеспечит максимальную хрусткость.
Шаг 4. Жарка: В сковороде с разогретым маслом обжарить отбивные с обеих сторон до золотистой корочки, затем переложить на решетку, чтобы избежать потери хрусткости.
Подача и советы
Подавать свиные отбивные лучше всего с жасминовым рисом — он подчеркнет вкус и впитает соус. Свежие огурцы, кинза и зеленый лук могут добавить свежести. А для завершения обеда идеально подойдут горячий улун или пуэр, которые дополнят вкус блюда.
Каждый сможет адаптировать данный рецепт под свои предпочтения. Попробуйте этот замечательный вариант шанхайских отбивных и наслаждайтесь великолепным вкусом!
