Панкейки становятся всё более популярным блюдом для завтрака благодаря своей простоте и великолепному вкусу. Особенно привлекают внимание пышные панкейки, приготовленные на кефире. Этот натуральный продукт делает их невероятно мягкими и воздушными, а сама рецептура не требует много времени. Рассмотрим, как сделать идеальные панкейки на кефире всего за полчаса, пишет Дзен-канал "Экспертное мнение повара".
Подбор ингредиентов
Первым шагом в приготовлении станет выбор качественного кефира. Лучший вариант — это густой и масляный кефир, так как именно он придаст тесту необходимую текстуру. Чем кислее кефир, тем более активная реакция с содой, что обернется пышными панcakeами. В качестве альтернативы можно использовать и натуральный йогурт.
Важно помнить: если кефир слишком жидкий, панкейки могут получиться менее воздушными. Поэтому лучше придерживаться более густых сортов.
Процесс приготовления
Налейте кефир в небольшую кастрюлю и слегка подогрейте, постоянно помешивая. Кефир не должен закипать — главное, чтобы он стал теплым. Затем добавьте соду и интенсивно перемешайте. Под воздействием тепла начнется реакция, которая добавит тесту воздушности.
Далее стоит проверить яйца: разбейте их в отдельной посуде, добавьте немного сахара и щепотку соли. Не нужно взбивать до пены, просто сделайте однородную массу. Помните, что яйца лишь связывают ингредиенты, а не играют главную роль в текстуре.
После этого просейте муку в крупную миску. Это наполняет ее воздухом и улучшает структуру теста. Объедините яичную смесь и кефир с содой, постепенно добавляя муку, чтобы избежать комочков. Консистенция должна напоминать густую сметану — при необходимости корректируйте ее, добавляя кефир или муку.
Жарка и подача
Разогрейте сковороду на среднем огне — лучше всего подойдет антипригарная. Сформируйте небольшие блинчики из теста и обжаривайте их до появления пузырьков на поверхности, это займет около 2-3 минут. Переверните панкейки и обжаривайте до золотистой корочки.
Готовые панкейки складывайте стопкой и подавайте с любимыми начинками: маслом, медом или свежими ягодами. Эти легкие и ароматные блинчики станут идеальным началом дня для всей семьи!
