Собирая щедрый урожай огурцов, особенно когда плоды уже перезрели, многие задаются вопросом, как их использовать. Заправка для рассольника - это не только отличное решение для хранения овощей, но и удобный способ приготовить вкусный суп в холодное время года. Данный рецепт позволяет использовать даже некрасивые и корявые огурцы, делая процесс переработки овощей простым и комфортным.
Необходимые ингредиенты
Для создания насыщенного и ароматного заправки на зиму потребуется:
- Свежие огурцы — 2 кг;
- Помидоры — 1 кг;
- Репчатый лук — 0,5 кг;
- Морковь — 0,5 кг;
- Перловая крупа — 0,5 кг;
- Сахар — 4 ст. л.;
- Соль — 2 ст. л.;
- Растительное масло — ? стакана;
- Уксус 9% — ? стакана (по желанию можно заменить лимонной кислотой);
- Свежая зелень — добавляется по вкусу в готовый суп.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала все овощи необходимо тщательно вымыть. Огурцы можно натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Помидоры лучше измельчить с помощью блендера или нарезать маленькими кусочками. Лук нарезают мелко, морковь натереть. Перловую крупу следует предварительно промыть.
В большой кастрюле смешиваются помидоры, сахар, соль и растительное масло, после чего массу доводят до кипения. Затем в кастрюлю добавляют подготовленную перловку, огурцы, лук и морковь. Содержимое перемешивается и на медленном огне тушится около 30 минут с момента закипания.
В завершении приготовления в массу вливается уксус и уваривать еще 10 минут. После этого горячую заправку раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.
Готовую заправку можно хранить в сухом и прохладном месте. В зимнее время понадобится лишь сварить бульон, добавить картошку и заправку, чтобы насладиться горячим рассольником. Для аромата не стоит забывать о черном перце и лавровом листе, а также свежей зелени укропа и петрушки.
