Яркие рябины, обжигающие красным цветом, становятся настоящим символом осени. Эти ягоды не только украшают сады, но и представляют собой настоящую сокровищницу витаминов, способную преобразить обычные рецепты в кулинарные шедевры. Вот десять лучших идей, как использовать рябину в кулинарии, пишет Дзен-канал "Сделай сам ".
Классика жанра: варенье и пастила
Рябиновое варенье — это проверённый временем рецепт, не теряющий популярности. Собирайте ягоды после первых морозов, чтобы уменьшить их горечь. Бланшируйте рябину и варите в сахарном сиропе. Рецепт прост: берите равные части ягод и сахара. Варенье получится густым, с рубиновым цветом и насыщенным ароматом лета.
Другой старинный деликатес — рябиновая пастила. Для её приготовления нужно перетереть ягоды с сахаром и уварить массу до нужной консистенции. Затем её раскладывают на противне и сушат при низкой температуре. Упругие, кисленькие пластины прекрасно хранятся и являются замечательным перекусом.
Соусы и напитки
Соус из рябины станет отличной добавкой к мясным блюдам, особенно к дичи и свинине. Ягоды тушат с небольшим количеством воды, затем протирают и добавляют специи, сахар и, по желанию, немного красного вина. Уварив до консистенции сметаны, соус готов к подаче.
Не забудьте про рябиновый квас! Этот освежающий напиток легко приготовить из ягод, которые нужно прокипятить, растереть и смешать с сахаром и дрожжами. После нескольких часов бродения квас будет готов. Он порадует газированным, ягодным вкусом и отлично утоляет жажду.
Уникальные заготовки
Целая ягода в собственном соку — это ещё одна замечательная заготовка. Ягоды смешивают с сахаром и оставляют, чтобы они пустили сок, а затем стерилизуют в банках. Зимой такая рябина станет отличной начинкой для пирогов или полезной добавкой к морсам.
Рябиновая наливка, приготовленная из ягод и сахара с добавлением спирта, порадует своим уникальным ароматом. После нескольких недель настаивания она превратится в элегантный дижестив с терпким вкусом.
Простой и быстрый путь заготовки — протертая рябина с сахаром без варки. Ягоды прокручивают через блендер и смешивают с сахаром. Это витаминное пюре отлично хранится в холодильнике и служит прекрасным дополнением к чаю.
Также стоит упомянуть о рябиновом уксусе и моченой рябины, которые добавляют пикантности в блюда и сохраняют традиции русской кухни. Эти натуральные добавки придадут блюдам оригинальность и усилят вкус.
