Любители мясных деликатесов порадуются: свиная котлета на косточке, обжаренная до золотистой корочки, станет настоящим лакомством на вашем столе. Этот рецепт обещает не только аппетитный внешний вид, но и невероятный вкус, который не оставит равнодушным никого, пишет Дзен-канал "Wiki Recept (Вики Рецепт)".
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- 4 куска свиной корейки на косточке;
- 6 столовых ложек муки;
- 2 яйца;
- 1-1,5 стакана панировочных сухарей;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Подготовка котлет
Перед началом приготовления необходимо правильно подготовить свиную корейку, уделяя внимание деталям.
- Удалите пленку со стороны ребра. Важно оставить только центральную часть кости и аккуратно убрать лишнее мясо, чтобы косточка выглядела аккуратно.
- Не срезайте сало с торцов, но обязательно сделайте поперечные надрезы, чтобы предотвратить деформацию котлеты во время жарки.
- Обобьите мясо аккуратно, не стремясь сделать его слишком тонким. После этого посолите и поперчите с обеих сторон, втирая специи в мясо для лучшего вкуса.
Панировка и жарка
Приготовление панировки — это важный этап. Сначала обваляйте мясо в муке, затем окуните в взбитые яйца, чтобы обеспечить плотное покрытие. После этого, обваляйте в панировочных сухарях, не забыв оставить косточку чистой.
Для жарки необходимо налить в сковороду растительное масло так, чтобы его слой был около 1,5 см. Жарьте котлеты на среднем огне, регулярно поливая горячим маслом для достижения равномерного раннего обжаривания. Время приготовления составит около 18 минут.
Не забывайте проверять готовность, протыкая мясо возле косточки: если сок светлый, значит, котлета готова к подаче. В итоге вас ждет большой, аппетитный кусок мяса в хрустящей корочке, который станет украшением любого стола.
