Кабачки по-корейски: неповторимая закуска на зиму

12 августа 2025, 18:57

Если вы любите яркие и пряные закуски, кабачки по-корейски станут настоящим открытием для вашей зимней консервации. Это ароматное и слегка острое блюдо с насыщенным вкусом идеально дополнит любое мясное блюдо, гарнир или просто станет отличным перекусом с хрустящим хлебом. Консервация в банках позволит сохранить летние вкусы и текстуру кабачков, радуя вас в прохладное время года, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Время приготовления и порции

Приготовление занимает примерно час, плюс дополнительно потребуется время на маринование. Рецепт прост, а выход составляет около четырех литровых банок, с калорийностью около 50 ккал на 100 граммов.

Ингредиенты для яркой закуски

2 кг молодых кабачков
3 моркови
1 головка чеснока
2 луковицы
100 мл уксуса 9%
100 г сахара
1 ст. л. соли с горкой
100 мл растительного масла
0,5 ч. л. черного молотого перца
По вкусу — красный молотый перец или хлопья чили
1 ч. л. молотого кориандра
Свежая зелень (укроп, петрушка) по желанию

Пошаговое руководство по приготовлению

Подготовка овощей: Тщательно вымойте кабачки и натрите на терке для корейской моркови. Молодые плоды можно использовать с кожицей. Морковь нарежьте длинной соломкой, лук — полукольцами, а чеснок измельчите.

Маринад: В глубокой миске соедините соль, сахар, уксус, масло и все специи. Хорошо перемешайте, затем добавьте подготовленные овощи и перемешайте руками. При желании можно добавить нарезанную зелень.

Настаивание: Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре для настаивания.

Укладка в банки: Простерилизуйте банки и крышки. Наполните их кабачками и маринадом, слегка утрамбовывая.

Стерилизация: Поместите банки в кастрюлю с теплой водой, предварительно постелив ткань на дно. Стерилизуйте литровые банки в течение 15-20 минут с момента закипания.

Закатка: Плотно закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Укутайте их, чтобы они остыли.

Кабачки по-корейски — это отличная альтернатива традиционным соленьям. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы сделать это блюдо своим!

Источник: Еда от ШефМаркет