Этот салат с запеченной тыквой, рукколой и брынзой — настоящая находка для любителей ярких вкусов и полезных блюд. Он идеально подойдет как для ежедневного ужина, так и для праздничного стола. Каждый ингредиент способствует созданию гармоничного вкусового баланса, а его яркая цветовая палитра украсит любой стол.
Ингредиенты для приготовления
- Тыква — 500 г
- Орегано — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Брынза — 200 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Руккола — 150 г или другая зелень по желанию
Заправка для салата
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Горчица (баварская или дижонская) — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Бальзамический крем — 1 ст. л.
Приготовление
Сперва необходимо подготовить тыкву: очистить ее от семян и кожуры, нарезать на небольшие кубики, приправить оливковым маслом, орегано, солью и перцем. После этого запеченную тыкву выложить на застеленный пергаментом противень и отправить в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Запекать примерно 30 минут до состояния мягкости.
Пока тыква запекается, готовим заправку. В отдельной миске смешать лимонный сок, мед, бальзамический крем, горчицу, оливковое масло, соль и перец. Важно помнить, что брынза уже соленая, поэтому не следует пересаливать.
Грецкие орехи можно слегка поджарить и нарезать на небольшие кусочки. Они придадут салату приятную текстуру. Брынзу нарезать кубиками среднего размера после того, как тыква остынет.
На сервировочную тарелку выложить рукколу, затем запеченную тыкву и кусочки брынзы. Полить заправкой и посыпать грецкими орехами. Салат можно подавать в общем салатнике или порционно. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, а его вкус не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов!
