Эти аппетитные рулетики из баклажанов, наполненные куриным филе и овощами, готовы удивить даже самых взыскательных гурманов. Привлекательный внешний вид и насыщенный вкус делают их идеальным выбором для ужина. Простота приготовления позволяет каждому освежить свои кулинарные навыки, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо отварить 80 г риса до полной готовности. Важно дать ему остыть, поскольку он будет добавлен в начинку. Вместо жарки баклажанов, что делает их жирными и тяжелыми, используется метод обработки горячей водой. Для этого два средних баклажана нарезаются вдоль на тонкие слайсы (около 3-4 мм) и заливаются кипятком на 10 минут, что значительно упрощает последующее формирование рулетиков.
Приготовление начинки и формирование рулетиков
Пока баклажаны распариваются, можно заняться подготовкой начинки. Лук следует мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Затем, разогрев на сковороде 3 столовые ложки подсолнечного масла, овощи готовятся до мягкости — важно не допустить их сильно подрумяниться. Половина этой зажарки идет в начинку, а остальная оставляется для подливки.
Одно куриное филе (примерно 300 г) измельчается до мелких кусочков, добавляется охлажденный рис, отложенная зажарка, соль, перец и 2 столовые ложки соевого соуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы получить однородную массу.
Размягченные баклажанные слайсы выкладываются на бумажные полотенца для подсушивания, после чего на каждый слайс помещается 1–1,5 чайной ложки начинки, и рулетики аккуратно сворачиваются. Они прекрасно держат форму, что избавляет от необходимости дополнительно фиксировать их.
Запекание и подача
Теперь готовим подливку. К оставшейся зажарке добавляется еще 2 столовые ложки масла и нарезанный помидор. Овощи слегка обжариваются, затем вливается 250 мл горячей воды, и смесь доводится до кипения, после чего солится и перчится. На протяжении 5–7 минут соус варится, пополняясь сочным вкусом помидора.
Рулеты укладываются в форму для запекания, заливаются подготовленной подливкой, и по бокам добавляются два лавровых листа. Блюдо помещается в разогретую до 180 градусов духовку и запекается в течение 35–40 минут. После приготовления рулетики посыпаются свежей зеленью и подаются горячими, хорошо сочетаясь с салатом или хлебом. Это изысканное и сытное блюдо станет изюминкой любого стола!
