Каждое торжество в семье не обходится без изысканного десерта, и Новый год — не исключение. На празднование 2025 года был приготовлен торт, который стал настоящим хитом. Родные остались в восторге от десерта, который исчез с праздничного стола за считанные минуты. Этот авторский рецепт стоит попробовать!
Вдохновляющий вкус
Торт состоит из легких сливочных бисквитов и нежного шоколадно-сливочного крема с добавлением творожного сыра. Внутри него находится кисло-сладкий клюквенный конфитюр, а покрыт он ганашем из белого шоколада, напоминающим вкус любимого мороженого Пломбир.
Ингредиенты для бисквита и крема
Для успешного приготовления любимого торта понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочный бисквит:
- Яйцо — 3 шт.
- Сахар — 120 г
- Ваниль, соль по вкусу
- Молоко — 70 мл
- Подсолнечное масло — 60 мл
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 8 г
- Сливочный крем:
- Сливки 33% — 30 мл
- Творожный сыр — 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Шоколадный крем:
- Молочный шоколад — 150 г
- Сливки 33% — 70 мл
- Клюквенное конфи:
- Клюква (замороженная или свежая) — 200 г
- Сахар — 110 г
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Для начала необходимо подготовить шоколадный крем. Жирные сливки подогреваются и смешиваются с растопленным шоколадом. Все тщательно перемешивается до однородной консистенции, затем остужается в холодильнике.
Шаг 2: Готовится сливочный бисквит. Белки отделяются от желтков и взбиваются с сахаром до крепких пиков, после чего желтки объединяются с остальными ингредиентами. Всё соединяется и выпекается в духовке при температуре 170°C.
Шаг 3: Клюквенное конфи готовится путем варки ягод с сахаром и загустеет с помощью кукурузного крахмала.
Шаг 4: Приготовление крема для выравнивания. Белый ганаш делается из растопленного шоколада и сливок с добавлением сливочного масла и диоксида титана для цвета.
Шаг 5: Сборка торта начинается с бисквита, слоев крема и конфитюра, а завершается выравниванием и декором в форме мордочки оленя.
Этот торт — идеальный выбор для новогоднего стола, способен вдохновить на кулинарные свершения и подарить незабываемые впечатления всем присутствующим.
