Соус болоньезе обретает новые высоты, если в него добавить специальный ингредиент. Этот сытный и невероятно аппетитный соус уже давно завоевал признание гурманов по всему миру. Он отлично сочетается как с пастой, так и с картофельным пюре или любыми крупами. Основой соуса является смесь мясного фарша и томатной подливки, которая, после долгого тушения, превращается в нечто ароматное и удивительно нежное.
Для изготовления "ленивого" варианту болоньезе достаточно лишь обжарить фарш, залить готовым томатным соусом и подождать полчаса. Однако, если затратить немного времени и усилий на приготовление с нуля, результат обязательно порадует — это будет соус, который запомнится надолго.
Как создать шедевр: пошаговый рецепт соуса болоньезе
Издание Express делится удивительным рецептом, основанным на методах известной британской кулинарной эксперты Мэри Берри. Она раскрывает секреты, которые превратят ваше блюдо из хорошего в выдающееся.
Для приготовления понадобятся следующие ингридиенты:
- говяжий фарш - 500 г;
- свиной фарш - 500 г;
- томатное пюре - 500 г;
- томатная паста - 3 ст. л.;
- помидоры - 400 г;
- говяжий бульон - 200 мл;
- вино - 150 мл;
- лук - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сельдерей - 2 палочки;
- чеснок - 3 зубчика;
- подсолнечное масло - 3 ст. л.;
- сливки (30%) - 4 ст. л.;
- сухой тимьян - 2 ст. л.;
- лавровый лист - 4 шт.;
- паста (макароны) - 450 г;
- соль, перец, специи по вкусу;
- базилик и пармезан для сервировки.
Чтобы блюдо получилось идеальным, его можно готовить как на плите, так и в духовке. Начните с очищения и нарезки овощей. На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут.
Отдельно обжарьте говяжий и свиной фарш, разбивая комки на мелкие кусочки. Как только мясо подрумянится, добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще пару минут. Затем влейте бульон, добавьте томатное пюре и нарезанные помидоры. Дайте покипеть.
Добавьте обжаренные овощи, специи и вино, а затем тушите соус на медленном огне в течение часа. Мэри Берри рекомендует использовать духовку — это придаст соусу невероятный насыщенный вкус. Накройте емкость крышкой, чтобы соус не выкипел.
По прошествии часа добавьте сливки — это и есть тот самый секретный ингредиент. Продолжайте готовить под крышкой еще 60 минут на минимальном огне, периодически проверяя консистенцию, чтобы соус не пригорел.
Когда болоньезе будет готов, отварите макароны в подсоленной воде. Лучшие результаты достигаются с широкими пастами, такими как парпаделле. Подавайте блюдо с соусом, посыпанным тертым пармезаном и свежим базиликом — это создаст незабываемый кулинарный опыт.
