Классическая праздничная индейка, запеченная до золотистой корочки — это бесспорный атрибут почти любого праздника. Этот рецепт поможет приготовить не просто угощение, но и настоящий шедевр, который порадует всех гостей. Успех кроется в тщательной подготовке птицы и соблюдении необходимых температурных режимов.
Ингредиенты для запекания
- Индейка — 4-6 кг (желательно охлажденная, а не замороженная).
- Сливочное масло — 150-200 г (размягченное).
- Соль — 2-3 ст. ложки (морская или крупная).
- Свежемолотый черный перец — по вкусу.
- Лимоны — 1-2 шт.
- Чеснок — 1 головка.
- Свежие травы: тимьян, розмарин и шалфей.
- Репчатый лук — 2-3 крупных головки.
- Морковь — 2-3 шт.
- Сельдерей — 2-3 стебля.
- Бульон (куриный или овощной) — 500-700 мл.
- Растительное масло — для смазывания.
Необходимые инструменты
- Противень с высокими бортами или форма для запекания.
- Лист фольги или пергамента.
- Кухонный термометр (рекомендуется).
- Щипцы или лопатка.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка индейки
Индейку нужно начать готовить за день до запекания. Если она замороженная, размораживать в холодильнике не менее 2-3 суток. После размораживания тщательно промойте тушку, а затем обсушите ее. Размягченное масло смешиваем с чесноком и зеленью, а затем обильно натираем индейку, включая пространство под кожей. Это обеспечит сочность мяса.
Далее нафаршируйте птицу нарезанными луком и лимоном, а ножки свяжите бечевкой. Заверните индейку в пленку и оставьте в холодильнике на 4-6 часов, лучше на ночь.
Шаг 2: Запекание
Когда пришло время готовить, достаньте индейку за 1,5-2 часа до запекания, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220°C. На дно противня выложите нарезанные овощи и залейте бульоном. Это создаст подушку, чтобы индейка не подгорела.
Выложите индейку на решетку грудкой вверх и слегка смажьте растительным маслом. Запекайте первые полчаса при 220°C, а затем уменьшите до 160-170°C. Поливайте индейку соком каждые 30-40 минут, а время приготовления рассчитывайте 40 минут на каждый килограмм.
Не забывайте проверять готовность термометром: температура в самой толстой части бедра должна быть 74-75°C. После запекания дайте индейке отдохнуть хотя бы 30-40 минут перед нарезкой, чтобы сохранить сочность.
Из собранных соков с противня можно приготовить соус, добавив немного бульона и проварив на среднем огне. Это будет идеальное дополнение к вашей индейке. Подавайте нарезанную индейку с запеченными овощами и соусом на большом блюде. Приятного аппетита!
