Приготовление стейка рибай на электрогриле может стать настоящим кулинарным искусством. Чтобы достичь максимального вкуса и текстуры, важно учесть несколько ключевых моментов.
Подготовка мяса
За 40-60 минут до жарки стейки рекомендуется вынуть из холодильника и оставить их на столе, чтобы они достигли комнатной температуры. Это обеспечит более равномерное прожаривание. Если начать жарку с холодным мясом, оно может остаться непрожаренным внутри, даже если поверхность будет идеально коричневой.
Непосредственно перед готовкой, за 20-30 минут, стоит сухими бумажными салфетками удалить излишнюю влагу с поверхности стейков. Затем слегка смажьте их растительным маслом и приправьте свежемолотым перцем и солью с обеих сторон. Некоторые шеф-повара предпочитают добавлять соль только в конце, чтобы мясо лучше сохранило соки.
Температура гриля и жарка
Важно заранее разогреть гриль. Если устройство оснащено автоматическими режимами, выберите настройки для стейков или говядины. В противном случае, установите гриль на температуру 200-230 °С. Обратите внимание: правильная температура обеспечивает образование золотистой корки и уживает соки внутри.
Переместите стейки на ребристую поверхность гриля, добавив рядом веточки розмарина для аромата. Закройте гриль на 4-5 минут — это даст возможность мяса достичь оптимальной степени готовности, особенно если толщина стейка около 2 см. Стейк medium rare обычно достигается за 4 минуты, но время может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.
Завершение и подача
После жарки аккуратно переложите стейки на теплую тарелку или деревянную доску. На каждый кусок положите небольшой кусочек сливочного масла — это добавит насыщенности и вкуса. Дайте мясу «отдохнуть» в течение 5-7 минут, накрыв его фольгой. Это поможет равномерно распределить соки внутри стейка.
Подавайте стейки рибай в компании свежего салата или овощей, приготовленных на гриле. Истинное наслаждение от вкуса — вот цель каждого любителя мясных блюд!
