Употребление продуктов с заметными признаками плесени, даже после удаления поражённых участков, может представлять серьёзную опасность для здоровья. Этим предостерегает Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, в интервью изданию «Лента.ру», сообщает Дзен-канал "REGIONS.RU".
Риски, связанные с плесенью
Как пояснила эксперт, плесневые грибы образуют микроскопические нити, проникающие глубоко в структуру продуктов. Даже если видимые следы плесени незначительны, это не означает, что оставшаяся часть безопасна для употребления. Спеценко добавила, что токсины, вырабатываемые некоторыми видами плесени, могут быть особенно опасны — они устойчивы к высоким температурам и способны накапливаться в организме, что может привести к серьёзным последствиям.
Какие продукты наиболее опасны?
Наибольшую угрозу представляют мягкие и влажные продукты, такие как:
- фрукты и овощи
- хлебобулочные изделия
- молочные продукты
Спеценко также отметила, что в орехах, крупах и джемах часто встречаются афлатоксины — токсины, негативно влияющие на работу печени. Даже тщательное удаление видимой плесени не гарантирует, что безопасность продукта восстановлена.
Как поступать в случае обнаружения плесени?
Единственный безопасный способ в ситуации с заражёнными продуктами — это полное их уничтожение. Попытки срезать или удалить поражённые участки не устраняют все потенциально опасные вещества, что особенно актуально для детского питания, где требования к безопасности должны быть максимальными.
Поэтому, при обнаружении плесени на продуктах, не стоит рисковать своим здоровьем и здоровьем близких — лучше выбросить их, чем пытаться спасти срезами.
