В кухнях всего мира баклажаны и мясо создают совершенное сочетание, способное впечатлить даже самых взыскательных гурманов. Это блюдо, богатое уютом и ароматами Востока, легко приготовить — и стать звездой любого ужина, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Чтобы начать гастрономическое путешествие, понадобятся свежие и качественные ингредиенты:
- Говядина — 350 г
- Баклажаны — 600 г
- Лук — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп, кинза — 2 ст.л.
- Мука — 1 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, сахар, специи (кориандр, молотый перец, паприка) — по вкусу
Приготовление: от начала до конца
Первым делом, баклажаны необходимо тщательно промыть, нарезать вдоль на четыре части, а затем на небольшие кусочки. Посолить, оставить на 10 минут. Это поможет удалить лишнюю влагу. После этого кусочки баклажанов нужно обвалять в муке для получения хрустящей корочки.
Далее, в казан налить полстакана растительного масла и хорошо разогреть. Обжарить баклажаны порциями до золотистой корочки — они впитают масло благодаря панировке. Обжаренные кусочки стоит отложить на тарелку, чтобы они немного остыли.
Теперь к казану можно добавить тонко нарезанное говядину. Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки, добавляя немного воды, если оно жестковато, и готовить под крышкой 20 минут, чтобы все соки сохранились внутри.
Когда мясо станет мягким, добавляются нарезанные лук, специи и соль. Обжарить в течение 7–10 минут, после чего добавить порезанные помидоры и ложку сахара для сбалансирования кислоты. Все это тушится еще 5 минут.
Наконец, верните баклажаны в казан, аккуратно их перемешивая с мясом. Украсьте блюдо свежей зеленью и измельченным чесноком. Прогрейте еще пару минут, затем накройте крышкой и дайте настояться 10 минут — это важно для раскрытия всех вкусов.
Как подавать это великолепие
Блюдо идеально сочетается с любым гарниром — рисом, картофелем или просто свежим хлебом. Оно способно стать самостоятельным угощением, привнося в повседневную жизнь кусочек настоящего восточного праздника.
