История кейла: от античности до современности
Капуста кейл, известная также как кале, грюнколь или браунколь, считается настоящей находкой для приверженцев здорового питания. Её культивирование началось ещё в древнегреческие времена, где этот овощ использовали не только в кулинарии, но и для лечения расстройств пищеварения. В Средневековье кейл стал особенно популярным в Европе, благодаря неприхотливости к условиям роста, и даже стал основным продуктом в рационе викингов, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
С XVII века кейл начал завоевывать Америку, а в России его часто помещали в монастырские сады. На протяжении XX века популярность капусты падала, уступая место другим видам, но с приходом нового тысячелетия кейл снова оказался в центре внимания, завоевав сердца поклонников здорового образа жизни.
Сорта и польза капусты кейл
На сегодня известно более 50 разновидностей кейла, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики. Наиболее популярны два вида — Curly Kale с кудрявыми листьями и Lacinato Kale с длинными морщинистыми листиками. Каковы же ключевые аспекты, делающие кейл столь ценным продуктом?
- Калорийность и состав: всего 27-35 калорий на 100 г, кейл богат белками и клетчаткой, что делает его идеальным продуктом для диетического рациона.
- Нутриенты: Содержит витамины К и С, бета-каротин, кальций и калий, пополняя запасы организма ценными веществами, необходимыми для поддержания нормального функционирования.
Кейл в кулинарии: креативный подход
Благодаря своему яркому вкусу и хрустящей текстуре, кейл стал отличным ингредиентом для салатов, смузи, чипсов и многих других блюд. От хрустящих овощных чипсов до сложных супов и диетических боулов — поле для кулинарного эксперимента бесконечно. Кулинары активно используют кейл как альтернативу шпинату, добавляя его в различные побрякушка и закуски.
Однако стоит помнить, что с этим «листовым королём» стоит обращаться осторожно тем, кто имеет проблемы с щитовидной железой или принимает антикоагулянты. Употребление в небольших количествах, а также термическая обработка помогут избежать негативных последствий. Кейл — это не просто капуста, а настоящий суперфуд, который скоро займет важное место в каждом рационе приверженца здорового образа жизни.
