Лето и осень — время хрустящих арбузов, которые радуют нас своей сочной мякотью. Однако в конце трапезы, когда сладкий арбуз был съеден, нередко остаются только корки, зачастую отправляющиеся в мусорное ведро. Но что, если эти корки могут стать удивительным лакомством?
Сегодня рассказывается о том, как преобразовать обычные арбузные корки в поистине изысканные янтарные цукаты. Они будут не только выглядеть дорого, но и радовать своим вкусом, идеально подходя как к чаю, так и для декора выпечки. Никто не догадается, из чего они сделаны!
Ингредиенты для приготовления цукатов
- Арбузные корки – примерно 1 кг (это корки от среднего арбуза).
- Сахар – 400 г.
- Вода – 500 мл для первой варки + 200 мл для сиропа.
- Лимон – 1 шт (необходим сок).
- Гвоздика – 10-12 бутонов (по желанию для аромата).
Пошаговая инструкция
Подготовка арбузных корок — важнейший шаг. Чтобы сделать цукаты мягкими и приятными на вкус, необходимо удалить верхнюю жесткую зеленую оболочку. Используя острый нож или овощечистку, аккуратно срезают эту зеленую кожуру, оставляя лишь белую часть.
В итоге их следует нарезать кубиками размером 1.5-2 см. Если имеется фигурный нож, его стоит использовать — цукаты будут не только вкусными, но и эстетичными.
Первый этап — бланширование. Кубики корок заливают холодной водой и доводят до кипения. Как только вода закипит, огонь уменьшают и варят под крышкой 40 минут, это поможет убрать травянистый привкус и сделать корки более мягкими.
Следующим шагом готовят сироп. В чистой кастрюле смешивают сахар с 200 мл воды и нагревают до полного растворения сахара. В этот момент добавляют сок лимона, который придаст не только легкую кислинку, но и предотвратит кристаллизацию варенья.
Теперь пришло время финальной варки. Отваренные корки выкладывают в кипящий сироп, доводят до кипения и затем томят на минимальном огне 30 минут. Для аромата в конце добавляют бутоны гвоздики.
Готовые цукаты можно подавать к столу или разложить по стерилизованным банкам для длительного хранения. Они отлично сочетаются с чаем, творогом и мороженым, а сироп идеально подходит для пропитки бисквитов.
