Чеснок — это не только вкусный, но и полезный продукт, легко доступный на любом участке. Однако задача сохранить его свежим до самой весны может оказаться сложной. Давайте рассмотрим, как это сделать.
Сбор чеснока: когда и как
Первый шаг к успешному хранению — это правильный сбор. Чеснок делится на два основных типа: яровой и озимый. Яровой чеснок обычно убирают в конце августа, когда листья пожелтели и легли. Озимый чеснок следует собирать в конце июля, ориентируясь на состояние нижних листьев и трещинки на соцветиях.
Необходимо помнить, что затягивать с уборкой не стоит. Перезревший чеснок теряет свои качества и сохраняется намного хуже. Признаки, что чеснок перезрел: луковицы распадаются на зубчики и появляются молодые корешки на донце.
Сушка и подготовка к хранению
После сбора важно правильно высушить чеснок. Это можно сделать как на грядке, так и в проветриваемом помещении. Чеснок сушат в течение 5 дней при ясной погоде. Листья лучше оставить, это поможет сохранить влагу.
Когда чеснок будет готов, важно обрезать корни и стебли, оставляя небольшие концы. Затем головки сортируют по размеру, что улучшит условия хранения.
Оптимальные условия и методы хранения
Для хранения чеснока требуется соблюдение определенных условий. Летний чеснок лучше хранить при температуре +16°C…+20°C, а зимний — в холоде, при температуре +2°C…+4°C. Влажность должна находиться в пределах 50-80%. Для этого подойдут различные способы хранения:
- Косы: плетение из чеснока, которые затем можно повесить в темном, прохладном месте.
- Сетки и корзины: подвешивание чеснока в сетках или плетеных корзинах также обеспечит ему хорошую вентиляцию.
Некоторые предпочитают хранить чеснок в стерилизованных банках, пересыпая его крупной солью. Такой способ позволяет избежать болезней и сохранить чеснок дольше.
Таким образом, грамотный подход к сбору и хранению чеснока обеспечивает его свежесть и полезные свойства на протяжении всей зимы.
