Курица, приготовленная на пару с использованием черных ферментированных бобов, представляет собой истинный кулинарный шедевр, который перенесет гурманов прямо в Китай. Это блюдо, имеющее богатую историю, завораживает своим насыщенным вкусом и простотой в исполнении, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
История черных бобов
Черные ферментированные бобы, известные как «доучи», используются на протяжении более 2000 лет. Впервые они упоминаются еще в рамках династии Хань. Этот уникальный ингредиент не только добавляет невероятный вкус любому блюду, но и издавна применялся в традиционной медицине. Создаются черные бобы путем ферментации соевых бобов с добавлением соли и иногда рисовой муки, что делает их идеальными для гармоничного сочетания с мясом и овощами. Они символизируют богатство и гармонию, и их часто включают в праздничные блюда.
Ингредиенты для вкусного угощения
Чтобы создать это великолепное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 куриные голени (без костей, нарезанные маленькими кусочками)
- 4 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
- 1 ст. ложка черных ферментированных бобов (слегка порубленных)
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- Древесные грибы (муэр), заранее замоченные
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
Для маринада понадобятся:
- 1 ст. ложка рисового вина Шаосин
- 1 ст. ложка светлого соевого соуса
- 1/2 ст. ложки устричного соуса
- 1/4 ч. ложки сахара
- 1/4 ч. ложки черного молотого перца
- 1 стебель зеленого лука (разделить на белую и зеленую части)
- 5 ломтиков имбиря
Приготовление блюда
Первым шагом является маринование куриного мяса. Его следует нарезать на маленькие кусочки и смешать с соевым соусом, сахаром, устричным соусом, рисовым вином, белой частью зеленого лука и имбирем. После маринования следует удалить лук и имбирь, добавить кукурузный крахмал и тщательно всё перемешать.
Далее чеснок и черные бобы нужно выложить на курицу. Разогрейте растительное масло до появления легкого дыма и полейте им курицу с чесноком и бобами, аккуратно перемешивая.
На дно пароварки укладывают древесные грибы и другие грибы, а сверху размещают курицу. Варите на пару около 15 минут до полной готовности. Перед подачей посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком и сбрызните кунжутным маслом. Это прекрасное угощение не только порадует вкусом, но и погрузит вас в древнюю культуру китайской кулинарии!
