Приготовление икры по рецепту из советского прошлого — это не просто кулинарное приключение, но и возможность насладиться сбалансированным вкусом, который не бывает приторным или кислым. Основа из свеклы дарит натуральную сладость, а корень петрушки привносит ароматный налёт с лёгкой остринкой. Уксус оживляет всю палитру вкусов, создавая гармонию, которой так не хватает в современных блюдах. Это блюдо можно считать отличным гарниром, закуской или легким «намазом на хлеб» для тревожных пятиминуток. Главным помощником в этом процессе становится мультиварка, которая избавляет от необходимости дежурить у плиты. А если закатать икру в банки, то получится идеальный стратегический запас на зиму, пишет Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
Ингредиенты для вкусной закуски
Для приготовления понадобятся:
- Свекла — 800 г
- Корень петрушки — 200 г
- Лук репчатый — 400 г
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 1,5 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Уксусная кислота (70%) — 1 ч.л.
- Порошок лаврового листа — 1 щепотка
- Перец — 1/4 ч.л.
Этапы приготовления
1. Начать следует с подготовки: тщательно промыть и очистить все овощи. Свеклу, корень петрушки и лук пропустить через мясорубку с крупной решёткой по отдельности.
2. Включите мультиварку на режим «Жарка», добавьте 100 мл растительного масла. Как только масло хорошо прогреется, добавьте лук и корень петрушки. Жарьте в течение 15 минут, периодически перемешивая.
3. Далее добавьте свеклу и продолжайте обжаривать ещё 10 минут. У вас начнёт выделяться насыщенный аромат.
4. Затем добавьте все остальные ингредиенты: соль, сахар, уксусную кислоту, лавровый порошок и перец. Перемешайте все компоненты, накройте крышкой и переключите на режим «Тушение», оставив блюдо на 30 минут.
К концу этого времени икра приобретёт интенсивный, почти бордовый цвет и идеально сбалансированный вкус.
Хранение и подача
Если предполагается использовать икру сразу, дайте ей остыть и разложите по контейнерам, хранить её можно в холодильнике до недели. Для долгосрочного хранения рекомендуется стерилизовать банки и крышки перед закаткой горячей икры, закатать и перевернуть до полного остывания.
Эта закуска отлично дополнит любой гарнир: будь то хлеб, гречка, картошка или мясо. Приятного аппетита и успешных заготовок!
