В кулинарной компании появляется новый хит — медовый рулет с нежным сливочно-сметанным кремом. Этот старинный рецепт с проверенной вкусной основой непременно завоюет сердца сладкоежек.
Составляющие для теста
- 150 г меда
- 4 яйца
- 140 г муки
- 30 г какао-порошка
- 1,5 ст. ложки коньяка или горячей воды
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
Ингредиенты для крема
- 200 г сливок (33% и выше)
- 200 г жирной сметаны
- 100 г сахарной пудры
Вес готового рулета достигает примерно 1 кг.
Процесс приготовления
Сначала необходимо позаботиться о меде — если он загустел, его нужно немного подогреть до жидкого состояния. Муку и разрыхлитель следует тщательно перемешать для равномерного поднятия теста.
В глубокой миске соединяют мед и коньяк. При желании коньяк можно заменить горячей водой. Затем просеиваем какао-порошок и перемешиваем до получения гладкой массы.
Яйца делим на белки и желтки. Белки откладывают в отдельную чистую и сухую посуду, а желтки добавляют в шоколадную массу. Важно, чтобы ни одно капли желтка не попало к белкам.
При взбивании белков в отдельной миске добавляется щепотка соли. Белки взбиваются до устойчивых пиков, а затем в шоколадную смесь аккуратно вводят муку с разрыхлителем и взбитые белки, используя аккуратные складывающие движения.
Готовое тесто выкладывается на противень и равномерно распределяется. Выпекать бисквит при 180°С нужно 8-10 минут, до пружинистости при нажатии.
Готовый бисквит осторожно переворачивается на чистую бумагу или полотенце и заворачивается в рулет, оставляя остывать на 5-7 минут. Затем его разворачивают и снова сворачивают для дальнейшего остывания.
Для крема сметану и сливки нужно охлаждать и хорошо взбивать до устойчивой консистенции с добавлением сахарной пудры. Крем должен быть пышным и нежным.
После того как рулет остыл, его аккуратно разворачивают, выкладывают крем, оставляя края без начинки. Сворачивают рулет и ставят в холодильник на 2-3 часа. Затем рулет нарезают и украшает сахарной пудрой.
Этот медовый рулет с кремом станет настоящим украшением любого стола и отличным десертом для праздника.
