Блюда, которые удивляют: BRANCH bistro порадует новинками меню
В BRANCH bistro, расположенном в Казани, стартовало новое гастрономическое предложение, созданное под руководством бренд-шефа Даниила Сурина и шеф-повара Владислава Шерстобитова. Меню пополнилось более чем 20 новыми блюдами, которые поражают своей оригинальностью и смелыми вкусовыми сочетаниями.
Хотя заведение функционирует всего полгода, оно уже успело изменить первоначальный курс в сторону большей доступности. Бренд-шеф отметил, что новые позиции стали более простыми, однако они всё равно сохраняют свою уникальность в сравнении с традиционным меню, характерным для региона.
Закуски, которые влекут за собой
Утиный паштет
Пожалуй, данная закуска одна из лучших, которую можно попробовать в последнее время. Она состоит из утиного филе с добавлением куриной печени, что придаёт паштету изысканную текстуру. Готовая эссенция со специями, включая можжевельник, корицу и чёрный перец, обжаривается с луком и алкоголем, а затем смешивается с мясом до консистенции пасты. Подаётся паштет с брусничным конфитюром и свежей бриошью.
Тартар из говядины с авторскими чипсами
Сочетание качественного мяса и специи в этом тартаре впечатляет. Однако чипсы, как кажется, немного перебивают основной вкус благодаря своим интенсивным приправам.
Хот-доги
В меню представлены два варианта хот-догов: один с жареными креветками, освежающим салатом и соусом манго-чили, а второй с томлеными щечками, который готовится в алкогольном соусе более 16 часов! Булочки для хот-догов, обжаренные до хрустящей корочки, добавляют сладковатый привкус и идеально дополняют начинку.
Основные блюда, способные удивить
Стейк с перечным соусом
Это блюдо впечатляет своим нежным, сочным мясом, приготовленным с использованием масла бер-нуазет. Однако перечный соус может показаться излишне солёным и перекрывать основной вкус. Блюдо подаётся с беби-картошкой и малосольными огурчиками, которые вызывают настоящий обожание.
Паста с морепродуктами
Креветки и кальмары, приготовленные по технологии су-вид, подаются с великолепным соусом биск, основанным на креветочном бульоне. Это идеальное блюдо для тех, кто любит морепродукты.
Десерты, которые стоит попробовать
Тирамису, но не классическое
Это уникальный вариант классического десерта, собранный из таких ингредиентов, как кофейный крем, шоколадный бисквит и мусс на кофейных зернах. Красивое оформление дополняет декор из какао-чипсов, придающих нотку изысканности.
Сметанник с печеным шоколадом
Этот десерт, созданный на основе запечённого бельгийского белого шоколада и сметаны, поразит своей сладостью, сравнимой с вареной сгущёнкой. Он подается на шоколадном бисквите с малиновым вареньем, создавая идеальный баланс между вкусами.