Как вакуумировать шашлык, чтобы он всегда был свежим и вкусным

Вакуумирование шашлыка это секрет профессионалов, позволяющий сохранить сочность мяса, ускорить процесс маринования и продлить его срок хранения. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, чтобы правильно вакуумировать шашлык в профессиональном устройстве.

Преимущества вакуумирования шашлыка

• Ускорение процесса маринования вакуум способствует более быстрому проникновению маринада в мясо, сокращая этот процесс в 2-3 раза.
• Долговечность хранения в вакууме шашлык сохраняется в холодильнике до 7-10 дней, а в морозилке до целых 6-12 месяцев.
• Сохранение вкуса и сочности мясо не подвержено окислению и сохраняет свою влагу, а также все ароматы.
• Защита от посторонних запахов вакуумная упаковка предотвращает смешение ароматов с другими продуктами в холодильнике.

Как подготовить мясо перед вакуумированием

Перед тем как приступить к вакуумированию, важно правильно подготовить мясо:

Выбор мяса

• Свинина: шейка и окорок
• Говядина: вырезка и антрекот
• Баранина: корейка и лопатка
• Курица: бедро и грудка

Нарезка

• Куски должны быть размером 3x3 см или 4x4 см.
• Волокна стоит резать поперёк для достижения большей мягкости мяса.

Маринад по желанию

Мясо можно вакуумировать как с маринадом (уксус, лук, специи, масло), так и без него. Если используете жидкий маринад, воспользуйтесь режимом "мокрого вакуумирования" на аппарате.

Шаги вакуумирования шашлыка

Подготовка вакууматора

Упаковка мяса

Вакуумирование

Соблюдение этих простых шагов поможет сохранить шашлык в идеальном состоянии для долгого хранения и отличного приготовления! Важно помнить, что правильный подход к вакуумированию залог успешного результата.