В этом материале внимание сосредоточено на мангольде — не самым распространенном, но удивительно полезном растении. Этот овощ постепенно завоевывает популярность, в том числе благодаря своим целебным свойствам и высокому содержанию питательных веществ.
Что такое мангольд
Мангольд, или листовая свёкла, — это родственник привычной красной свёклы. Однако его корнеплод значительно менее мясистый и яркий, чем у обычной свёклы. Основная пища здесь — нежные листья, которые можно употреблять как в сыром виде, так и в приготовленных блюдах. Молодые листья отлично подходят для салатов, а более взрослые — для запеканок и тушений.
Польза для здоровья
Мангольд богат минералами и витаминами: в нем содержатся витамины A, C, K, B1, B2 и E, а также натрий, магний, кальций и железо. Регулярное употребление мангольда способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Листовая зелень помогает понизить уровень холестерина и сахара в крови, а также насыщает организм клетчаткой, что очень важно для обмена веществ.
Как готовить мангольд
Приготовьте вкусные голубцы с мангольдом, которые порадуют даже привередливых едоков. Для этого понадобятся:
- 8 листьев мангольда
- 400 г фарша (можно использовать говяжий)
- 80 г пшена
- 2 небольшие моркови
- 1 луковица
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 0,5 ст. ложки масла (топленого или гхи)
- Пучок петрушки
- Соль, перец, специи по вкусу
1. Промойте и отварите пшено. Можно заменить его рисом, однако пшено придает начинке особую нежность.
2. Лук и морковь немного обжарьте на масле. Половину смеси добавьте в фарш, а оставшуюся половину оставьте для соуса.
3. В соус добавьте томатную пасту, воду, соль и перец, а затем тушите.
4. Объедините отварное пшено, фарш и пассерованные овощи, добавьте нарезанную петрушку и тщательно перемешайте.
5. Заверните начинку в листья мангольда, выкладывайте в сковороду с соусом и тушите под крышкой около 20 минут.
Нежные, сочные голубцы с мангольдом готовы. Такие блюда не только вкусны, но и несут в себе много пользы. Так что стоит попробовать этот необычно интересный овощ в кулинарии!
