За последние пятьдесят лет глобальный рынок краба совершил настоящую революцию, увеличившись почти в 90 раз и достигнув колоссальных 8 миллиардов долларов. Об этом сообщил президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев в недавнем интервью.
Как началась история успеха
Исследуя трансформацию рынка, Зверев отметил, что до начала XXI века крабы и другие морепродукты находились на обочине рыбной торговли. В 1976 году объемы продаж крабов еле дотягивали до 90 миллионов долларов. Сегодня речь идет о 8 миллиардах долларов — впечатляющий рост, который меняет представление о современном рыбном рынке.
Расцвет других морепродуктов
Не только крабы пережили бум. Продажи каракатиц и кальмаров, например, с 100 миллионов долларов в 1976 году выросли до 10 миллиардов. Эти морепродукты уже превосходят традиционные виды рыб, такие как треска и сельдь.
- Крабы, каракатицы и кальмары — на данный момент это более востребованные товары на рынке, чем треска, минтай и скумбрия вместе взятые.
- Несмотря на растущий спрос, краб остается деликатесом, который не так просто найти и позволить себе.
Миф о доступности
Зверев подчеркивает, что несмотря на популярность морепродуктов, их доступность остается под вопросом. В эпоху СССР деликатесы, такие как черная икра, были символом статуса и праздника. Отчасти, по мнению эксперта, данная тенденция сохраняется и сегодня: крабы продолжают восприниматься как продукт особого случая. “Деликатесы всегда стоят дорого, и популярность часто идет рука об руку с недоступностью”, - заключает он.
