Ищете идеальное блюдо для обеда или ужина? Овощной крем-суп с клецками – это не только легкий, но и питательный вариант, способный порадовать вкусовые рецепторы всей семьи. Густая текстура супа в сочетании с нежными клецками создаёт гармоничное единство, которое станет настоящим открытием для любителей домашней кухни.
Ингредиенты для супа
- 2 картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 небольшой кабачок
- 1 стебель сельдерея
- 1 сладкий перец
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 литр овощного бульона или воды
- 200 мл сливок (10-20%)
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. оливкового масла
- Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)
Ингредиенты для клецек
- 1 яйцо
- 100 мл молока
- 150 г муки
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление
Начать стоит с подготовки овощей: картофель, морковь, кабачок, сельдерей и сладкий перец нарезают крупными кусочками, лук – полукольцами, а чеснок мелко рубят. В большой кастрюле разогревают оливковое масло и обжаривают лук с чесноком до золотистой корочки. Затем добавляются морковь и сельдерей, продолжая обжаривать еще около 5-7 минут.
После этого в кастрюлю добавляют картофель, кабачок и сладкий перец, заливают овощи бульоном или водой. Доводят до кипения и варят на среднем огне до мягкости всех компонентов, это займет примерно 20 минут. Когда овощи будут готовы, блюдо нужно пюрировать блендером до кремообразного состояния.
На слабом огне добавляют сливки, соль и перец, тщательно перемешивают и доводят до легкого кипения. В отдельной миске взбивают яйцо с молоком и солью, постепенно вводя муку до получения однородного теста. Для формирования клецек в подсоленной воде, когда она закипит, опускают небольшие порции теста. Клецки готовы, когда всплывут на поверхность — это займет 2-3 минуты.
После готовности клецек их вынимают шумовкой и помещают в отдельную ёмкость. Подают суп горячим, добавляя в каждую тарелку несколько клецек и украшая зеленью. Это блюдо идеально подходит для обедов и ужинов, сочетая в себе питательность и восхитительный вкус.
