Настоящие блины, которые останутся в памяти на долгое время, – это дрожжевые лакомства с нежным ароматом и невыносимо воздушной текстурой. Этот рецепт передается из поколения в поколение, и любое приготовление станет не только кулинарным опытом, но и небольшим ритуалом, который объединяет семью.
Составляющие для удивительных блинов
- Кефир (1%) – 3 стакана
- Мука – 2 стакана
- Сахар – 2 ст. ложки
- Свежие дрожжи – 15 г (или сухие – 7 г)
- Соль – 1 ч. ложка
- Яйца – 4 шт.
- Масло (растительное или сливочное) – для смазывания сковороды
Процесс приготовления
Для начала стоит подготовить все ингредиенты. Если используются свежие дрожжи, их следует активировать. Для этого в небольшой посуде нужно растворить дрожжи в теплой кефире (приблизительно 1/4 стакана), добавив 1 ч. ложку сахара. Оставьте на 10-15 минут, пока не образуется пена.
Смешайте 2 стакана кефира, оставшийся сахар и соль в глубокой миске. Введите активированные дрожжи или сухие. Постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем влейте оставшийся стакан кефира и снова перемешайте.
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема теста. После этого добавьте яйца и аккуратно перемешайте. Дайте тесту настояться еще на 20 минут.
Выпекание и подачи
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Наливайте тесто на центр сковороды и равномерно распределяйте его, наклоняя посуду. Выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Ощутите, как аромат заполняет комнату – это приглашение к столу!
Блины лучше подавать горячими с растопленным сливочным маслом. Они дольше сохраняют мягкость и не высыхают, а их вкус становится особенно насыщенным благодаря дрожжам. Экспериментируйте с начинками – сладкими или солеными – и дарите своим близким радость в каждом укусе!
