Погружение в мир узбекской кулинарии невозможно без упоминания Машхурды – сытного и ароматного супа с машем и рисом, способного согреть даже в самый холодный день. Этот суп, с его богатым вкусом и буйством овощей, станет настоящим украшением любого стола и любимым блюдом для всей семьи, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Необходимые ингредиенты
Чтобы с лёгкостью создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие продукты:
- мясо (говядина, баранина или индейка) – 350-400 г
- маш – 90 г
- длиннозерный рис – 60 г
- помидоры – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- картофель – 2-3 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- томатная паста или кетчуп – 1 ст. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- вода – 1.3 - 1.5 литра
- зелень (по вкусу)
- соль – 1 ст. л. без горки
- сладкая паприка – 1 ст. л.
- перец – по желанию
Приготовление Машхурды
Первым делом маш необходимо замочить на час в холодной воде. Пока он впитывает влагу, следует подготовить остальные ингредиенты: мясо нарезать на небольшие куски, а овощи – на кубики. Если мясо не требуется, можно готовить и вегетарианский вариант супа.
Нагрейте в кастрюле растительное масло и отправьте в него кусочки мяса. Жарьте до тех пор, пока они не побелеют, затем добавьте нарезанные лук и чеснок, продолжая готовить ещё несколько минут. Затем добавьте болгарский перец, помидоры, томатный кетчуп и морковь, обжаривая ещё около 5-7 минут до соединения вкусов.
Слейте воду с маша и добавьте к овощной смеси горячую воду. Доведите до кипения и добавьте замоченный маш. Как только суп снова закипит, уменьшите огонь и варите примерно 20-25 минут при медленном кипении.
Спустя указанное время посолите суп, добавьте сладкую паприку и по желанию перец. Теперь пора добавлять рис и нарезанный картофель. Приведите суп к сильному кипению, а затем снова уменьшите огонь, позволяя вариться Машхурде ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким. Кроме того, в конце приготовления не забудьте добавить свежую рубленую зелень.
Машхурда получается насыщенной и густой, ее стоит оставить настояться на несколько минут перед подачей. Прекрасно дополняется сметаной или другими кисломолочными продуктами. Этот суп подарит каждому, кто его попробует, бодрость и уют!
