Баклажаны давно завоевали популярность на кухнях многих стран: их жарят, запекают и даже маринуют. Но, несмотря на свою частую встречаемость в меню, стоит разобраться, действительно ли они так полезны, как о них говорят.
Что содержится в баклажанах?
На самом деле, баклажаны являются ягодами, а не овощами, как ошибочно полагают многие. Рассмотрим их ключевые характеристики:
- Низкая калорийность: всего 25 ккал на 100 грамм.
- Клетчатка: способствует улучшению процесса пищеварения.
- Антоцианы: натуральные антиоксиданты, содержащиеся в кожуре.
- Насунин: защищает клетки мозга от окислительного стресса.
Однако есть и менее радужная сторона: состав баклажанов на 95% состоит из воды, что означает, что витаминизация продукта ниже, чем можно было бы ожидать.
Польза и мифы о баклажанах
Поддержка сердца: Фиолетовые плоды богатые калием и фенолами, способствуют снижению артериального давления и укреплению стенок сосудов.
Помощь при анемии: Хотя баклажаны содержат медь и железо, их количество столь малое, что для достижения суточной нормы нужно съесть примерно 2 килограмма плодов.
Контроль уровня сахара в крови: Клетчатка замедляет всасывание глюкозы, однако это средство не заменяет препараты для diabetиков.
Возможный вред баклажанов
Несмотря на все положительные аспекты, есть несколько факторов, о которых необходимо помнить:
- Соланин: В перезревших баклажанах может накапливаться токсиное вещество, вызывающее тошноту и головную боль. Рекомендуется выбирать такие плоды без зелёных пятен.
- Оксалаты: Для людей с подагрой или мочекаменной болезнью баклажаны могут представлять опасность из-за риска образования камней в почках.
- Аллергические реакции: У некоторых, особенно чувствительных к паслёновым, может возникать аллергия.
При желании сохранить пользу баклажанов, лучше выбирать методы приготовления, позволяющие минимизировать потери полезных веществ: запекание, тушение и гриль. Маринованные баклажаны могут потерять до 70% своей питательной ценности.
Баклажаны - это сочетание вкуса и здоровья, но не стоит ожидать чудес от этого продукта. Они могут стать прекрасным дополнением к рациону, если учитывать особенности потребления!
