Приготовить домашнее лечо с луком на зиму — это не только вкусное, но и полезное занятие. Этот популярный блюдо станет отличным дополнением к повседневному столу и порадует воспоминаниями о летних днях даже в зимнюю холодную пору.
Подготовка ингредиентов
Начать стоит с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для этого вам понадобятся:
- Перец сладкий (желательно разных цветов) — около 1,5 кг;
- Спелые томаты — 1,5 кг;
- Лук репчатый — 0,5 кг;
- Растительное масло, сахар, соль и специи по вкусу.
Приготовление лечо
Для начала, разогрейте духовку до 220 °C. Разложите перцы на противне и запекайте их 15-25 минут, пока они не подрумянятся. Затем помещайте горячие перцы в пакет, завязывайте и оставьте на 15 минут, чтобы они стали легче очищаться от кожицы.
В это время подготовьте томаты. Сделайте надрезы на каждом из них, погрузите в кипяток на 40 секунд, а затем сразу же перенесите в холодную воду. После остывания удалите кожицу и нарежьте помидоры крупными кусками.
Теперь в большой кастрюле измельчите помидоры, превратив их в пюре. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте лавровый лист, душистый и черный перец, сахар и соль по вкусу. Доведите до кипения и уменьшите огонь, томите 20-30 минут, помешивая до загустения.
Очистите перцы от семян и нарежьте крупными полосками. Сок, который выделится при этом, сохраняйте. В другой посуде пассеруйте нарезанный полукольцами лук в растительном масле. Это займет около 10 минут, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым.
После этого добавьте в кастрюлю с томатным пюре нарезанные перцы, сок и пассерованный лук. Доведите до кипения и варите еще 5 минут. В самом конце добавьте немного уксуса для пикантности и разлейте горячее лечо по предварительно стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Полученное лечо можно хранить в прохладном, темном месте, и оно станет настоящей находкой для зимних холодов, придавая разнообразие вашему столу с насыщенным вкусом лета.
