Ачма – это кулинарный шедевр грузинской кухни, пирог, который способен поразить любого ценителя вкусной еды. Этот сытный и аппетитный вариант может стать настоящим центром стола и накормить всю семью. Невероятно мягкое тесто, сочная сырная начинка и щедрое количество масла – вот основные составляющие этого лакомства.
Ингредиенты для идеальной ачмы
- Мука: 320 г
- Яйца: 1 целое и 4 желтка
- Соль: по вкусу
- Сыр: 600 - 650 г (рекомендуются молодые кавказские сыры, такие как сулугуни или брынза)
- Сливочное масло: 150 г для смазки
Приготовление: шаг за шагом
1. Для начала, необходимо подготовить тесто, используя желтки. Оно будет очень эластичным, что облегчит процесс работы с ним. Каждый слой теста желательно отварить в подсоленной воде – это придаст ему особую текстуру. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой: натрите сыр на крупной терке.
2. Разделите тесто на равные части и раскатайте их в тонкие пласты. Отварите в кипящей воде в течение 30 секунд, а затем сразу переложите в холодную воду. Не нужно отваривать только первый и последний слои теста – они останутся сырыми.
3. Приступаем к сборке пирога. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и уложите первый слой теста. Следите за тем, чтобы края теста создавали небольшие складки. Затем щедро посыпьте тертым сыром и закройте отварным слоем теста, снова смазав маслом. Процесс повторяйте, чередуя слоями тесто и сыр до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
4. Закройте последний слой сырым тестом, смажьте маслом и положите слой сыра сверху. Дайте пирогу охладиться в холодильнике в течение 30 минут. Перед выпечкой сделайте порционные надрезы на поверхности теста.5. Разогрейте духовку до 190 градусов и отправьте туда пирог, запекая его 35 минут. По истечении времени, ачма станет золотистой и пленительной на вид. Этот пирог можно подавать горячим, и он станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
