С наступлением сезона сбора урожая томатов вопрос закрутки остро стоит на повестке дня. У многих дачников плодов достаточно, но что делать, если помидоры выросли слишком большими для обычных стеклянных банок? В этом году все больше людей обращаются к нестандартным методам, и один из таких — фарширование овощей. Привлекательные и вкусные квашеные помидоры станут изюминкой зимнего стола.
Ингредиенты для фарширования
- Крупные помидоры: 2 кг
- Горький перец: 2 шт.
- Болгарский перец: 2 шт.
- Кабачок: 1 средний
- Чеснок: 1 головка
- Любая зелень: укроп, базилик, кинза
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Горький перец: 3-5 горошин
- Вода: 1 л
- Соль: 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Чтобы начинка стала по-настоящему вкусной, следует правильно подготовить помидоры. Для начала аккуратно срезают верхушки, чтобы оставить место для начинки. Затем мякоть извлекается, и стенки внутри посыпаются солью. Это поможет овощам лучше просолиться и насытиться вкусом.
После этого можно заняться начинкой. Все ингредиенты — перцы, чеснок, кабачки и зелень — нарезаются на мелкие кусочки и тщательно перемешиваются. Получившуюся массу осторожно помещают внутрь каждого помидора. После этого помидоры закрывают отрезанными верхушками.
Следующий шаг — приготовление маринада. В кипятящую воду добавляют оставшуюся соль, лавровый лист и горошины перца. Полученный маринад остужают и заливают нафаршированные помидоры. Овощи следует оставить в прохладном месте на три дня. После завершения процесса они могут быть перенесены в холодильник или погреб для хранения.
Таким образом, квашеные помидоры становятся отличной альтернативой традиционным заготовкам и дарят возможность насладиться вкусом лета даже в морозные зимние дни.
