Пуэр — это не просто чай, а целая культура, пришедшая к нам из изумрудных холмов китайской провинции Юньнань. Существует два главных типа пуэра: шен и шу. Каждый из них обладает уникальными характеристиками, но в чём же их основные отличия?
Пробуждение вкусовых ощущений
Шен-пуэр, представленный молодыми светло-зелеными или зелено-коричневыми листьями, радует глаз блестящим золотистым настоем. С годами цвет напитка может меняться, порой приобретая янтарные оттенки. Шу-пуэр, в свою очередь, характерен тёмными почти черными листьями, дающими насыщенный коричневый настой. Именно поэтому шу часто величают 'чёрным пуэром', а шен — 'зелёным'.
Разные пути к совершенству
Ферментация — ключевая различительная черта этих двух типов пуэра. Шен-пуэр изготавливают из нежных листьев, которые сушат на солнце и проходят естественный процесс дозревания в течение десятилетий. Он становится мягче во вкусе и дарит восхитительный аромат, воспроизводя ноты цветов, меда и пряностей.
Напротив, шу-пуэр подвергается усиленной ферментации в условиях высокой влажности, что делает его готовым за считанные месяцы. В результате получается мягкий и насыщенный напиток с земляными и ореховыми оттенками, что делает его популярным выбором для новичков.
Энергия и успокоение
Шен-пуэр известен своим тонизирующим эффектом, наполняя энергией и поднимая настроение, однако у некоторых людей он может вызывать лёгкую тревожность. Шу-пуэр, в свою очередь, действует более мягко, способствуя пищеварению и расслаблению. Это делает его идеальным выбором для вечерних чаепитий после плотной трапезы.
Выбор между шен и шу пуэром — это, в первую очередь, вопрос личных предпочтений. Лучше всего пробовать оба варианта и наблюдать, какой из них наиболее соответствует вашему настроению и обстоятельствам. Каждый из них открывает новые горизонты вкуса и аромата, делая благодаря своим уникальным свойствам настоящий китайский пуэр важным элементом гастрономического опыта.
