Превратить молодые кабачки в нежную и хрустящую закуску можно проще, чем кажется. Этот рецепт не только радует вкусом, но и насыщает пробиотиками, способствуя укреплению здоровья. Ферментация помогает сохранить витамины и придаёт овощам особый характер!
Необходимые ингредиенты
- Молодые кабачки – 1 кг (предпочтительно цукини с тонкой кожицей)
- Чеснок – 5–7 зубчиков
- Свежий укроп или семена – 3 веточки или 1 ч. ложка семян
- Лист хрена – 1 шт. (добавит хруста)
- Соль – 1 ст. ложка на 1 литр воды для рассола
- Лавровый лист и перец горошком – по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка кабачков. Начинается всё с тщательной мойки кабачков и обрезания концов. Затем овощи нарезаются на кружочки толщиной около 0,5–1 см или на брусочки, как огурцы. Чеснок очищают и нарезают пластинками, сообщает Дзен-канал "Сад-огород с Вероникой Поливкиной ".
2. Укладка в банку. На дно чистой, стерилизованной банки помещаются лист хрена, укроп, лавровый лист и перец. Затем плотно укладываются кабачки, пересыпая их нарезанным чесноком.
3. Специфика рассола. В одном литре кипяченой воды необходимо растворить одну столовую ложку соли (без йода), остудить до комнатной температуры и залить им овощи, полностью покрывая их. Сверху ставят гнёт (например, небольшую баночку с водой) и накрывают марлей. Оставляют закуску при температуре 20-25°C на 2-3 дня.
Хранение и подача
По завершении ферментации закуску закрывают крышкой и убирают в холодильник. Через 5-7 дней хрустящие кабачки уже можно подавать к столу. Их можно использовать как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты или наслаждаться с черным хлебом и сметаной.
Эта яркая закуска не только украсит любой стол, но и обогатит рацион полезными веществами!
