Многие из нас привыкли добавлять в салаты лишь традиционные зелени, такие как петрушка и укроп. Однако, с каждым годом на свет появляются все новые исследования, которые ставят под сомнение это представление. Микрозелень, у которой есть немало преимуществ, становится всё более популярной. Каковы же конкретные выгоды от ее употребления? Давайте разберемся.
Что такое микрозелень?
Микрозелень — это миниатюрные побеги большинства овощных культур, которые собираются в ранней стадии роста, когда в них сосредоточено максимальное количество полезных веществ. Эти ростки становятся все более популярными и считаются одним из самых полезных компонентов современного питания.
Считается, что микрозелень содержит в 4–40 раз больше витаминов и минералов, чем зрелые овощи. Например, в микрозелени краснокочанной капусты содержание витамина C в шесть раз выше, чем в взрослом кочане, а витамина K — целых 69 раз больше!
Польза микрозелени
- Богатство витаминов: Микрозелень является концентрированным источником витаминов A, C, E и K, а также различных антиоксидантов, которые помогают защищать организм от свободных радикалов.
- Поддержка иммунной системы: Регулярное употребление этих побегов укрепляет иммунитет за счет наличия витаминов и минералов, необходимых для эффективной работы защитных сил организма.
- Профилактика заболеваний: Микрозелень обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами, что особенно актуально для таких видов, как брокколи и редиска.
Как употреблять микрозелень?
Микрозелень можно добавлять в салаты, делать из нее смузи или использовать в качестве гарнира. Специалисты рекомендуют употреблять около 30-50 граммов микрозелени в день, что эквивалентно горсти или одной-двум столовым ложкам. Это оптимальная порция для того, чтобы получить максимальную пользу без риска перенасытиться витаминами, особенно теми, что встречаются в больших количествах, например, витамином K.
Микрозелень не заменит привычные нам овощи, однако является отличным дополнением к рациону. Напрашивается вывод: увеличивая разнообразие и добавляя микрозелень, можно значительно повысить качество питания, не меняя привычный образ жизни.
