Новое прочтение классического блюда привлекает внимание вегетарианцев и тех, кто придерживается поста. Постный борщ на основе белой фасоли можно смело назвать настоящим кулинарным шедевром, способным порадует даже самых притязательных гурманов, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Уникальное сочетание вкусов
Этот борщ не только яркий на вид, но и насыщенный по вкусу. Избавившись от мяса, замените его великолепной белой фасолью, которая добавит нежности и питательности. Идеальное сочетание овощей, томатной пасты и яблочного уксуса создаст у вас ощущение, что это традиционный борщ, но с удивительным обновлённым оттенком. Рецепт станет настоящей находкой для вегетарианцев и поклонников здорового питания!
Ингредиенты для приготовления
Чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы, вам понадобятся:
- 1/2 стакана белой фасоли
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 свёклы
- 1/8 капусты
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. сахара
- 2-3 ст.л. яблочного уксуса (6%)
- растительное масло, по вкусу
- соль, по вкусу
Для бульона потребуется:
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч.л. душистого перца
- несколько веточек зелени
- 2 л воды
Пошаговый процесс приготовления
Начните с замачивания белой фасоли в воде на 8-12 часов. После этого слейте воду и варите фасоль в свежей воде, добавив немного соли, до готовности (около 1-1,5 часов). Параллельно с этим займитесь приготовлением овощного бульона: в кастрюлю положите крупно нарезанный лук и морковь, добавьте лавровый лист и душистый перец, залейте водой и варите около часа на слабом огне с щепоткой соли. Процедите бульон.
Когда фасоль и бульон готовы, смешайте их. Овощи обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте в сковороду свёклу, морковь, лук и капусту, приправьте томатной пастой, сахаром и уксусом. Дайте потушиться несколько минут, а затем соедините с основным бульоном.
Постный борщ готов! Подавайте его горячим, дополненным зеленью и либо сметаной по желанию.
