Хумус, приготовленный из нута, стал настоящим открытием на отечественных кухнях. Этот невероятно питательный продукт нашёл своих почитателей среди вегетарианцев и приверженцев здорового питания благодаря высокому содержанию белка — 22 грамма на 100 граммов. Нут варят, тушат, жарят и превращают в разнообразные закуски и салаты. Но самым известным блюдом из этого бобового является, конечно, хумус.
Ингредиенты для идеального хумуса
- 100-110 г сухого нута
- 25-30 г тахини (кунжутной пасты)
- 2 зубчика чеснока
- 3-4 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки растительного масла
- по вкусу: паприка, зира, соль и перец
Как приготовить хумус: пошаговая инструкция
Чтобы хумус получился идеальным, необходимо заранее подготовить все составляющие. Тахини можно приобрести в магазине, но заготовить её самостоятельно также несложно: обжарив кунжутные семена и смешав их с маслом, создается ароматная паста.
Нут требует особого внимания: его стоит замочить на ночь в холодной воде, чтобы ускорить процесс варки. Утром, после слива воды, следует отварить нут до полной мягкости, при этом не забывая проверять его готовность. Готовый нут легко разминается пальцами.
После того как нут сварен, его нужно переложить в блендер, туда же добавить очищенный чеснок и, если хочется, запечённый для более мягкого вкуса. Измельчив нут до состояния пюре, добавляют тахини, лимонный сок и растительное масло. При необходимости для достижения нужной консистенции используйте немного отварной жидкости.
На заключительном этапе следует добавить специи, такие как молотая паприка, зира и кориандр, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Специи можно предварительно растереть в ступке, что добавит дополнительного аромата. Готовый хумус подаётся в глубокой тарелке — его можно украсить свежей зеленью или посыпать паприкой и сбрызнуть растительным маслом.
Такой хумус станет отличной закуской к лепешкам или чипсам, а также может служить основой для оригинальных блюд. Попробуйте добавить кедровые орешки в сердце хумуса или подать его с вялеными помидорами — все это подчеркнёт его вкус и сделает ваше угощение незабываемым.
