Лето, и его капризы — погода не всегда радует хорошим теплом, а помидоры на дачных участках могут не успеть дозреть. Но не стоит отчаиваться! Зеленые помидоры можно легко превратить в необычайно вкусное закусочное угощение. Квашение — это не только способ сохранить урожай, но и хороший повод побаловать себя новыми блюдами, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Что понадобится для квашения
- 1,5 кг зеленых помидоров
- 2 литра воды
- Стручок острого перца (по вкусу)
- 3-4 лавровых листа
- 3-5 веточек укропа
- 10 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 1,5 столовых ложки крупной соли
- 1,5 столовых ложки сахара
Пошаговый процесс приготовления
Первый шаг — закипятить воду, после чего добавить в нее горошины перца, лавровый лист, соль и сахар. Важно хорошенько перемешать, пока все ингредиенты не растворятся.
Когда маринад остынет до комнатной температуры, можно переходить ко второму этапу: вымыть помидоры и сделать небольшие проколы зубочисткой. Это поможет рассолу проникнуть внутрь и сделать вкус помидоров насыщеннее.
Следующий шаг — уложить помидоры в подготовленный контейнер для квашения. Можно использовать чистое пластиковое ведро или глубокую кастрюлю. Сверху удобно положить укроп и стручок перца.
После этого заливаем помидоры остывшим маринадом. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на два дня. Как только появится пена и пузырьки, процесс квашения начался. Теперь помидоры нужно убрать в холодное место на 4-5 дней. Лучше всего подойдет нижняя полка холодильника с частично прикрытой крышкой.
Квашение окончательно завершится, когда рассол станет мутным, а сами помидоры немного мягкими. Они идеально подойдут в качестве закуски к картошке или просто на праздничный стол.
Таким образом, зеленые помидоры могут стать не только удивительной закуской, но и настоящей находкой для любой кухни. Они подарят яркие вкусовые акценты даже к самым простым блюдам!
