Рыбный пирог — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которую передают из поколения в поколение. Этот восхитительный рецепт, который стал излюбленным у многих семей, на протяжении лет радовал домашние застолья благодаря своему аромату и вкусу. Прошло много лет с тех пор, как бабушка одного известного кулинара впервые приготовила этот пирог, и теперь его готовят для праздничных мероприятий и уютных семейных обедов.
Ингредиенты для пикантного пирога
Для теста:
- 300 мл теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 27 г свежих дрожжей (или 9 г сухих)
- 1 чайная ложка соли
- 250 г майонеза
- 720-750 г муки
- 2 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
- 700 г филе горбуши
- 500 г лука
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Для смазывания:
- 1 желток
- 1 столовая ложка молока
Приготовление: шаг за шагом
Начните с приготовления опары. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, хорошенько перемешав. Добавьте немного муки до состояния жидкой сметаны, накройте полотенцем и дайте подняться на 20-25 минут. Это сделает тесто легким и пористым.
Как только опара будет готова, добавьте к ней заявленные соль и майонез, а затем постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и мягким на ощупь. Получившееся тесто дайте подняться в теплом месте на 1,5 часа.
В это время займитесь начинкой. Филе горбуши нарежьте небольшими кусочками, а лук — четвертинками. Уложите слой лука на одну часть раскатанного теста, затем равномерно распределите рыбу, посолите и поперчите. Накройте второй частью теста, тщательно защипните швы и сделайте несколько надрезов для выхода пара. Смазывайте пирог смесью желтка и молока для красивого румяного цвета.
Запекаем пирог
Пирог выпекается в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 45-50 минут. Чтобы достичь идеальной текстуры и аромата, дайте пирогу остыть после выпечки, а затем наслаждайтесь его мягким и сочным наполнением. Этот пирог не только порадует вас, но и принесет радость вашим близким за семейным столом!
