Дача становится местом не только для сбора урожая и летних пикников, но и для кулинарных экспериментов. В этом году на волну популярности вновь вышло самогоноварение. Процесс создания уникального дистиллята явно не безобиден, но тоже не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Хотя важно помнить, что в России производство крепкого алкоголя без лицензии не допускается, данная статья предназначена лишь для informативных целей и подчеркивает старинные технологии, актуальные и по сей день, пишет Дзен-канал "Сделай сам ".
Создание качественной браги
Секрет любого хорошего дистиллята кроется в браге — смеси, получаемой из сахаров и дрожжей. Начать можно с сахарной браги, которая проще всего в освоении. Для этого достаточно взять:
- 1 кг сахара
- 4-5 л очищенной воды
- 100 г свежих дрожжей или 20 г сухих
Непременное условие — использование качественной воды: идеальна родниковая или бутилированная. Сначала сахар растворяют в теплой воде (при температуре 25-30°C), затем добавляют разведённые дрожжи и помещают смесь в ёмкость для брожения с установленным гидрозатвором. Процесс обычно занимает от 5 до 10 дней: брага должна осветлиться, на дне появится осадок, а бульканье затвора значительно уменьшится.
Дистилляция: от получения до самогона
После созревания браги необходимо отделить её от осадка. Это можно сделать при помощи сифона или фильтрации. Затем ценный напиток помещается в перегонный куб, который следует заполнять не более чем на две трети. Процесс нагрева должен быть плавным. При температуре 65-70°C начинается испарение легковоспламеняющихся фракций — так называемых "голов". Эти первые капли содержат вредные примеси, поэтому их следует удалить.
На этапе дистилляции также важно контролировать крепость выходящей жидкости. Главная задача — отделить "тело" от токсичных фракций. Как только крепость упадет ниже 35-40%, начинают выделяться "хвосты". Главное — забрать "тело", где содержится самый чистый и ценный продукт.
Финальные этапы: приготовление и безопасность
Когда первый перегон завершён, спирт-сырец с крепостью 55-70% подлежит второй перегонке для достижения чистоты. На этот раз его разбавляют водой и аккуратно проводят повторную дистилляцию. Все внимательно контролируется: головы, тело и хвосты вновь отделяются по крепости.
Готовый дистиллят при желании можно разбавить до 40-45%. Но важно помнить о безопасности: пары спирта взрывоопасны, а значит, никаких открытых источников огня рядом и герметичность во всех соединениях самогонного аппарата — это обязательные условия. С соблюдением технологии и шаг за шагом, каждый может создать уникальный дистиллят, но не забывать об ответственности — и за закон, и за здоровье.
