Ягодный сезон в самом разгаре, и малиновое желе – это отличный способ сохранить вкус лета на зиму. Уникальное сочетание свежести и сладости делает это лакомство незаменимым. Оно прекрасно подойдет к блинам, оладьям или просто намазанное на хлеб. В этом рецепте нет желатина и загустителей, только натуральные ингредиенты!
Подготовка ягод и пюре
Собранные ягоды лучше всего использовать без предварительной мойки, если они с вашего сада. Достаточно просто убрать листья и ветки. Если малина приобретена на рынке, важно тщательно промыть ее и хорошо просушить.
Ягоды следует переработать: поместить их в глубокую миску и измельчить с помощью блендера или толкушки. Далее, малиновое пюре стоит протереть через мелкое сито. Это поможет избавиться от косточек, а жмых не стоит выбрасывать – его можно использовать для приготовления вкусного киселя.
Готовим желе
Из 700 г малины получается около 560 г пюре. К пюре добавляют 500 г сахара, сохраняйте соотношение 1:1. Если желе слишком кислое, добавление сахара поможет сбалансировать вкус. Также рекомендуем добавить 1/3 ч. ложки лимонной кислоты – она не только укрепляет вкус, но и сохраняет яркий цвет.
Смешав все ингредиенты, ставьте на умеренный огонь. Воды добавлять не нужно. После закипания варите массу 5 минут, постоянно помешивая и убирая пену. Готовое желе разлить по стерильным банкам и плотно закрыть. Оставьте желе при комнатной температуре до полного остывания, после чего храните в холодильнике.
Ингредиенты для идеального желе
- Малина — 700 г
- Сахар — 500 г
- Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки (~ 2 г)
Таким образом, из 700 г свежей малины получается около 750 г нежного малинового желе. Это отличное угощение, которое привнесет в зимние дни сладкое солнце лета!
