Пудинг, который тает во рту: мягкий, с нотками ванили и сочными кусочками персика, — это нечто невероятное. Его текстура напоминает заварной крем, но с элементами выпечки. Теплый, нежный и просто недостижимый для отказа. Подавать его можно как в горячем, так и в охлажденном виде. Этот простой рецепт точно удивит друзей и близких.
Приготовление персиков
Непосредственно перед готовкой необходимо взять 6 спелых персиков (примерно 1 кг). Хорошенько промыв их от ворсинок, нужно разрезать пополам и удалить косточки. Персики помещаются в кастрюлю, куда добавляются 3–4 столовые ложки сахара, 1-1,5 грамма ванилина и 4 столовые ложки воды. Варим на медленном огне под крышкой до мягкости плодов — это займет около 20 минут.
Приготовление теста
Пока персики готовятся, перейдем к тесту. Медленно растереть 125 граммов сливочного масла (жирностью 82%) с 200 граммами сахара до однородной массы. Это важно: чем мягче масло, тем более воздушным окажется пудинг. Затем по одному вводим 2 яйца, тщательно смешивая с маслом и сахаром. После этого добавляем 120 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Вымешанное тесто должно быть гладким и кремообразным, не слишком жидким и не слишком густым.
Не забываем, что именно такая консистенция является секретом удачного пудинга: он запечется сверху, а внутри сохранит влажность и нежность.
Сборка и выпечка
Есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание при сборке. Форму размером 20 на 30 см следует застелить пергаментом. На дно выкладываются персики срезами вверх, а сверху аккуратно распределяется тесто. Важно: не втирайте и не прижимайте, просто дайте тесту самой растечься по поверхности. Выпекать пудинг следует в разогретой до 150–180°C духовке. После приготовления дайте ему постоять 10–15 минут; сервировать можно как в форме, так и аккуратно перевернув, что будет отличным вариантом для подачи с шариком мороженого рядом.
Этот десерт не нуждается в дополнительных соусах или кремах — он самодостаточен. Умеренная сладость и трепетная текстура гарантируют, что каждую ложку блюда оценят по достоинству.
