Собрать урожай — лишь половина дела; важно также правильно его сохранить. Хотя свёкла и стоит недорого в магазине, качество домашнего продукта не может не радовать.
Сбор свёклы — это не просто процесс, а целое искусство. Важно подобрать день, когда солнце светит ярко, чтобы корнеплоды быстро высохли, а дефекты были видны. Сразу после сбора нужно внимательно осмотреть каждый овощ: все повреждённые экземпляры лучше отложить на переработку.
Оптимальные условия хранения
При выборе свёклы для хранения стоит обращать внимание на средние корнеплоды, так как и мелкие, и крупные часто хранятся хуже. Идеальная свёкла — размером с кулак, с обрезанной ботвой, чтобы не забирать силу у корнеплодов.
Ботву следует срезать под корень, оставляя лишь след, а не черешки, чтобы предотвратить потерю влаги. Весь отрезанный урожай необходимо сразу раскладывать в ящики на солнце для быстрой сушки, а затем перенести в тень для дальнейшей просушки. Если погода сухая, достаточно двух дней; во влажную погоду — около четырёх.
Эффективные способы хранения
Если условия хранения не позволяют сохранить свёклу долго, существуют простые методы, которые можно применять:
- Сортировка на группы: идеальная свёкла помещается в ящики для длительного хранения, а неидеальная — в мешки для быстрого потребления.
- Глиняная обмазка: традиционный способ, который позволяет сохранить свёклу свежей. Корнеплоды обмазываются глиной, что помогает предотвратить потерю влаги и сохранить вкус.
Этот метод требует подготовки глины, которая должна постоять, чтобы стать подходящей по консистенции. После обмазывания свёкла сушится на солнце, а затем можно складывать в ящики или мешки.
Таким образом, с помощью несложных приемов можно сохранить свёклу свежей и вкусной до нового урожая, что поможет сделать зимние блюда более насыщенными и ароматными, пишет Дзен-канал "Посад".
