Каждый год в сезон сбора урожая крыжовника появляется вопрос, как лучше всего заготовить эти ягодки на зимний период. Ниже представлены восемь простых и эффективных рецептов, которые помогут сохранить вкус и пользу крыжовника.
Советы по подготовке ягод
Сначала крыжовник следует тщательно промыть под проточной водой, а затем высушить на полотенце. После этого аккуратно удаляются хвостики у ягод.
Способы заморозки крыжовника
В основном крыжовник замораживается тремя способами:
- Крыжовник в муссе: Для этого лучше всего подойдут спелые красные ягоды. Их стоит уложить в небольшие контейнеры, заполняя их наполовину. Оставшуюся часть ягод следует измельчить в блендере до пюре и протереть через сито, добавив по вкусу сахар. Полученное воздушное пюре помещается сверху на ягоды в контейнере для заморозки.
- Зеленый крыжовник: Очистив ягоды, их необходимо измельчить в блендере, добавив около 300 г сахара на 1 кг ягод. После тщательного перемешивания пюре перекладывается в контейнеры и отправляется в морозильную камеру.
- Смешанное варенье: Для этого крыжовник прокручивается через мясорубку с крупным ситом вместе с апельсинами и листиками мяты. Добавляется сахар по вкусу. Полученная масса помещается в стерилизованные банки, что позволяет сохранить все витамины ягоды.
Приготовление маринованного крыжовника
Для приготовления маринованного крыжовника ягоды тщательно промываются и помещаются в банки с листиками смородины, укропа и чесноком. Далее ухаживают за рассолом, добавляя в него сахар и соль, который затем заливается в банки и оставляется остывать. Этот вариант идеально подходит как закуска к шашлыку.
Кроме того, лучших компотов можно достичь с помощью крыжовника с лимоном и мятой, красных ягод с апельсином, а также тёмного крыжовника с вишнёвыми листьями. Каждый из этих компотов обладает уникальным вкусом и ароматом, что сделает зимние вечера особенно приятными.
Выбор предложенных рецептов и их сочетания позволит каждому попробовать что-то новое, сохранив яркие вкусы лета на долгие зимние месяцы.
