Исключительно нежное и сладкое бисквитное тесто в сочетании с легкой кислинкой сезонных фруктов — это идеальный выбор для любого десерта! В качестве начинки используются терн, собранный с дачи, но не менее вкусно получится с абрикосами, вишней, яблоками или сливами. Этот рецепт стоит сохранить, и вот что для него понадобится:
Ингредиенты на 12 штук:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 120 г
- Масло - 120 г
- Молоко - 100 мл
- Сметана - 40 г
- Мука - 220 г
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
- Ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 ч. ложка
- Соль - на кончике ножа
- Фрукты для начинки (например, терн)
Не забудьте также подготовить форму для выпечки кексов и бумажные вкладыши.
Для тех, кто планирует испечь более 12 маффинов (например, 18), количество ингредиентов следует увеличить на 1,5 раза.
Приготовление:
Первым делом необходимо подготовить фрукты: тщательно вымыть, удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
В глубокой миске разбейте яйца, добавьте немного соли для баланса вкуса и взбивайте до однородной массы. Постепенно вводите сахар, продолжая взбивать до получения пышной массы.
После этого добавьте мягкое масло, молоко и ваниль, снова взбейте до объединения.
Теперь пришло время ввести сметану, муку и разрыхлитель. Перемешайте на небольших оборотах до однородной текстуры.
Заполните бумажные вкладыши в форме для кексов тестом, равномерно распределяя его. Затем вдавите кусочки фруктов в тесто, а если фрукты кислые, можно слегка присыпать их сахаром.
Отправьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 30 минут при 180 градусах.
После выпекания дайте маффинам немного остыть перед тем, как аккуратно вынуть их из формы. Они отлично подойдут как для вечернего чаепития, так и для утреннего завтрака!
